Queremos que nuestra cocina tenga un impacto positivo. Tanto en el planeta, como en las personas y en la sociedad. Porque no entendemos un futuro sin sostenibilidad ni la sostenibilidad sin cuidar lo que nos rodea.
Trabajamos en una cultura de valores inclusivos y de igualdad fuera y dentro de la cocina. Gestionando internamente los Recursos Humanos, creamos un ambiente sin discriminación y formamos a un equipo que ya es parte de la familia. Personas entusiastas y con un gran compromiso con esta manera de entender la gastronomía.
Nuestro compromiso con el planeta está presente en cada decisión. Aún queda mucho recorrido, pero trabajamos todos los eventos con foco en los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS).
Descarbonización y ahorro energético con Cecot Energía.
Neutralidad climática de los eventos, colaborando con Uforest.
Gastronomía plant based con opciones gluten free y sin lactosa.
Materias primas ecológicas, de temporada y de proximidad.
Menos desperdicio de alimentos colaborando con Nutrición sin Fronteras.
Reducción y gestión de residuos con trazabilidad, para calcular la huella.
Economía circular, revalorizando los residuos como subproductos.
Certificado Biosphere, sello de prestigio internacional
Verificación IFGICT, certificado de alineación con los ODS.