Suquet de hierbas frescas con marisco

¡Uno de los platos estrella en las bodas esta temporada! Muchos de los novios que celebran su gran día con nosotros lo están escogiendo como primer plato de su menú. Porque es caliente y a la vez refrescante. Por la cremosidad de la nata, el frescor de la hierbas y el toque sofisticado del marisco, que combinan de maravilla. ¡Y porque está absolutamente delicioso!

La receta

Ingredientes

  • 1 kg de almejas gallegas
  • 20 unidades de langostinos frescos
  • 400 gr de calabacines baby
  • 1 l de suquet de hierbas
  • 1 terrina de germinados

Elaboración del suquet de hierbas

  • Escaldar las hierbas frescas y enfriarlas posteriormente en agua y hielo.
  • Escurrirlas, para evitar la oxidación y mantener toda la clorofila. De esta manera conservarán el atractivo brillo de su color verde.
  • Triturar las hierbas con la nata y caldo de pescado calientes. Colar bien fino y reservar.

Cocción y emplatado

  • Cocer a la plancha, por separado, los langostinos, las almejas y los calabacines.
  • Emplatar en plato sopero bien caliente y cubrir con el suquet.
  • Disponer por encima un manojito de germinados.

Podéis elaborar el suquet con las hierbas que más os gusten. ¡Seguro que triunfaréis!

2016-12-18T21:54:55+00:00

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