Salmón con salsas sorprendentes

El salmón ahumado o marinado es un producto ideal para acompañar con alguna salsa. Seguro que has probado unas cuantas… ¡hay infinidad de ellas!

En Sibaris Catering tenemos una especial debilidad por dos salsas que acompañan excelentemente al salmón y realzan sus magníficas propiedades: la hot radish y la panna cotta de hierbas.

¿Te animas a probar nuestras recetas?

Salsa hot radish

  • Mezclamos aproximadamente ¾ partes de queso Philadelphia con ¼ parte de la excelente salsa de rábano picante Hengstenberg, que se produce en un pueblecito del sur de Alemania.
  • Trituramos bien los ingredientes y ponemos la mezcla a punto de sal.
  • Al servir, añadimos al dadito de salmón un poco de salsa de rábano picante y espolvoreamos por encima cebollino picado.

Salsa panna cotta de hierbas

Una versión salada del postre típico italiano. Los ingredientes son fáciles de encontrar y la realización es muy sencilla:

  • Hervimos la nata y la ponemos a punto de sal
  • Añadimos la mezcla de hierbas –albahaca,estragón,cebollino,menta y cilantro-, previamente escaldadas y enfriadas.
  • Añadimos y trituramos la hoja de gelatina, que hemos remojado antes, colamos la mezcla y dejamos que cuaje la panna cotta.
  • En el momento de servir añadimos sésamo negro.

¡Y no nos olvidemos del ingrediente principal! ¡Extremadamente fácil de preparar en casa!

Salmón marinado “home made”

  • Limpiamos de piel y espinas 700 gr de lomo de salmón ,limpio de piel y espinas (también podemos pedir que nos lo preparen en la pescadería).
  • Mezclamos 300 gr de sal y 150 gr de azúcar.
  • Cubrimos la pieza de salmón totalmente con la mezcla de sal y azúcar, colocamos un peso encima y lo reservamos 12 horas en la nevera.
  • Pasado ese tiempo, sacamos el salmón de la nevera -veréis que una gran parte de la mezcla de sal y azúcar se habrá disuelto, lo limpiamos bajo del chorro de agua fría, lo secamos, lo envolvemos y lo guardamos de nuevo en la nevera hasta el momento de consumirlo.

Fácil, delicioso ¡y sorprendente con hot radish y panna cotta de hierbas!

¿Alguna sugerencia para añadir a nuestras salsas preferidas?

2016-12-18T21:24:53+00:00

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