Hay quien dice que el desayuno es la comida más importante del día, la más dulce la merienda y la más abundante el almuerzo. Sin duda alguna, nuestros clientes consideran nuestro aperitivo como la parte más divertida, gastronómicamente hablando, de un evento Sibaris.
Un momento en el que estas relajado con una buena copa de vino blanco o una cerveza bien fría, picando pequeñas creaciones, que te permiten probar cosas muy distintas. Aperitivos fríos o calientes, brochetas, tostaditas, vasitos… Todo pequeñito con el objetivo «d’anar fent boca», como decimos en Catalunya.
Os dejamos con algunos de los aperitivos nuevos de este 2016. ¡Qué aproveche!
Gorgonzola, pan de nueces y Guanajá
Bocado de contrastes encontramos la jugosidad del briox de nueces, la cremosidad del queso Gorgonzola con Mascarpone y la dulzor y amargor del chocolate Guanajá, un chocolate gran cru excepcional.
Bombón de foie, briox de pasas y reducción de vino
Delicioso briox de pasas tostado, hecho con extrema delicadeza por Manel Turull, colaborador nuestro desde los inicios. Acompañado por un Bombón semiesférico de foie micuit, bañado con un vino de “Garnacha”, reducido lentamente .
Ceviche de corvina,granizado de manzana y apio
Inspiración peruana. Pescado fresquísimo, troceado y limpio de espinas, macerado al momento con “leche de tigre” muy fría, y acompañado de un refrescante granizado. Inspiración: Restaurante Ceviche. Soho, Londres.
Anguila soasada, Chop Suey
Filete de anguila ligeramente ahumado y soasado al momento. Verduras salteadas y guisadas con un jugo perfumado de pollo rustido.
Un mar y montaña asiático, delicioso.
Blinis de hierbas y queso San Simón
Suavidad es la palabra que define éste aperitivo. Un sándwich de blinis de hiebas tremendamente delicado, con un trozo de esta maravilla, ligeramente ahumada, de queso gallego.
Pita calzone
Un relleno que te deja sin palabras al probarlo: Mozarella, tomate confitado, huevo duro, aceite de oliva extra virgen y orégano. Un auténtico capricho.
Mollete de cerdo picante
Andalucía y Corea. Pan muy tierno, originario de Antequera, y de raíces árabes. Dentro, cabeza de lomo cocinada 5 horas a baja temperatura y macerada con un sello coreano. Gengibre, cilantro, lima , soja…
